烹飪 | ひもの野郎　バルチカ03エキウエ店

套餐數量有限*每人只能點一份套餐。
- 醉酒套餐（每人僅限一次）
  935日元(含税)
  ◎一杯飲料（札幌黑標生啤酒、Sour、Dewar's Highball、Tea High）◎每日乾魚◎小碗
  1/10
  醉酒套餐（每人僅限一次）
  935日元(含税)
  ◎一杯飲料（札幌黑標生啤酒、Sour、Dewar's Highball、Tea High）◎每日乾魚◎小碗
- 「純麥酒」晚間飲酒比較套裝
  2079日圓(含税)
  ◎純米清酒3種（各70ml）◎每日乾魚◎小碗
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  「純麥酒」晚間飲酒比較套裝
  2079日圓(含税)
  ◎純米清酒3種（各70ml）◎每日乾魚◎小碗
- 「純米清酒」、「純米吟釀」、「大吟釀」的全明星飲品比較套裝
  2519日圓(含税)
  ◎日本酒「純米酒」、「純米吟釀」、「大吟釀」共 3 種（各 70ml） ◎每日乾魚 ◎小碗
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  「純米清酒」、「純米吟釀」、「大吟釀」的全明星飲品比較套裝
  2519日圓(含税)
  ◎日本酒「純米酒」、「純米吟釀」、「大吟釀」共 3 種（各 70ml） ◎每日乾魚 ◎小碗
- 「大吟釀」晚間飲酒比較套餐
  2849日圓(含税)
  ◎大吟釀3種（各70ml）◎嚴選魚乾◎小碗
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  「大吟釀」晚間飲酒比較套餐
  2849日圓(含税)
  ◎大吟釀3種（各70ml）◎嚴選魚乾◎小碗
特選魚乾（單品）烤至外皮金黃，內裡鬆軟。
- 【1天限量5頓】特選肥美鮪魚
  1430日元(含税)
  「Otoro Saba」是一種富含脂肪的高級鯖魚。只要咬一口，甜美濃鬱的油脂就會融化在舌頭上，美味瀰漫在整個口腔。魚肉濕潤，越咀嚼越有滋味，其奢華的口感讓人聯想到高品質的鮪魚。烤好後，皮會變得芳香四溢，脂肪的甜味更加突出。
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  【1天限量5頓】特選肥美鮪魚
  1430日元(含税)
  「Otoro Saba」是一種富含脂肪的高級鯖魚。只要咬一口，甜美濃鬱的油脂就會融化在舌頭上，美味瀰漫在整個口腔。魚肉濕潤，越咀嚼越有滋味，其奢華的口感讓人聯想到高品質的鮪魚。烤好後，皮會變得芳香四溢，脂肪的甜味更加突出。
- [紀州備長炭幹][特產]紅鯖魚
  1023日圓(含税)
  從背部開始吃，然後轉向胃的脂肪部分。
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  [紀州備長炭幹][特產]紅鯖魚
  1023日圓(含税)
  從背部開始吃，然後轉向胃的脂肪部分。
- [紀州備長炭乾] 口味/銀鮭魚各種
  935日元(含税)
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  [紀州備長炭乾] 口味/銀鮭魚各種
  935日元(含税)
- [紀州備長炭乾]銀鮭魚&奶油
  1045日圓(含税)
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  [紀州備長炭乾]銀鮭魚&奶油
  1045日圓(含税)
- 【紀州備長炭乾】特大青花魚（1條）
  1309日圓(含税)
  （半身）869日圓（含稅）
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  【紀州備長炭乾】特大青花魚（1條）
  1309日圓(含税)
  （半身）869日圓（含稅）
- [紀州蘆星]秋刀魚
  990日元(含税)
  傳統的灰博士方法減少了多脂魚暴露在空氣中的時間，抑制氧化並帶出風味。
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  [紀州蘆星]秋刀魚
  990日元(含税)
  傳統的灰博士方法減少了多脂魚暴露在空氣中的時間，抑制氧化並帶出風味。
- [過夜乾燥] Aigo <Barico>
  935日元(含税)
  海洋的氣味。吃美味和永續發展目標
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  [過夜乾燥] Aigo <Barico>
  935日元(含税)
  海洋的氣味。吃美味和永續發展目標
- 【隔夜乾】特大金鯛魚
  1969日圓(含税)
  白肉的清淡味道。（半身）1309日圓（含稅）
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  【隔夜乾】特大金鯛魚
  1969日圓(含税)
  白肉的清淡味道。（半身）1309日圓（含稅）
- 山陰近海野狗黑，濱田市直送
  3069日元(含税)
  優質魚肉，油脂優雅，味道鮮美
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  山陰近海野狗黑，濱田市直送
  3069日元(含税)
  優質魚肉，油脂優雅，味道鮮美
- 隔夜魷魚乾
  1199日元(含税)
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  隔夜魷魚乾
  1199日元(含税)
- [乾味醂]乾鯖魚/味醂/鮭魚原蘇人氣！
  869日圓(含税)
  總州小田原直送
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  [乾味醂]乾鯖魚/味醂/鮭魚原蘇人氣！
  869日圓(含税)
  總州小田原直送
- 三文魚騷擾
  1045日圓(含税)
  （半身）649日圓（含稅）
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  三文魚騷擾
  1045日圓(含税)
  （半身）649日圓（含稅）
- 目的
  495日元(含税)
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  目的
  495日元(含税)
- 毛鱗魚
  605日元(含税)
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  毛鱗魚
  605日元(含税)
即食菜
- 毛豆
  429日元(含税)
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  毛豆
  429日元(含税)
- 蔬菜大田
  319日圓(含税)
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  蔬菜大田
  319日圓(含税)
- ◎釜煎上等銀魚碎
  369日元(含税)
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  ◎釜煎上等銀魚碎
  369日元(含税)
- 泡菜
  363日圓(含税)
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  泡菜
  363日圓(含税)
- 豆腐
  各種描述
  頂級銀魚豆腐495日圓（含稅）/梅子銀魚豆腐605日圓（含稅）/韓國泡菜銀魚豆腐649日圓（含稅）
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  豆腐
  各種描述
  頂級銀魚豆腐495日圓（含稅）/梅子銀魚豆腐605日圓（含稅）/韓國泡菜銀魚豆腐649日圓（含稅）
- 什錦泡菜
  605日元(含税)
  [Kinzanji Mayo Que] 以蔬菜自然發酵
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  什錦泡菜
  605日元(含税)
  [Kinzanji Mayo Que] 以蔬菜自然發酵
- 梅奧提示
  各種描述
  金山寺蛋黃醬605日圓（含稅） / 明太蛋黃醬649日圓（含稅）
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  梅奧提示
  各種描述
  金山寺蛋黃醬605日圓（含稅） / 明太蛋黃醬649日圓（含稅）
烤
- 烤煙熏螢火魷
  495日元(含税)
  用櫻花片熏制日本海捕獲的螢火魷。
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  烤煙熏螢火魷
  495日元(含税)
  用櫻花片熏制日本海捕獲的螢火魷。
- ◎不規則烤明太子/鮭魚鳥羽
  605日元(含税)
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  ◎不規則烤明太子/鮭魚鳥羽
  605日元(含税)
- 烤魟魚翅/日本扇貝/◎青花魚邊子什錦
  715日元(含税)
  【烤鱘魚翅】採用嚴取的粗鰩魚翅/【鯖魚扁子】米糠醃製的鯖魚是福井縣的傳統鄉土食品，非常適合下酒。
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  烤魟魚翅/日本扇貝/◎青花魚邊子什錦
  715日元(含税)
  【烤鱘魚翅】採用嚴取的粗鰩魚翅/【鯖魚扁子】米糠醃製的鯖魚是福井縣的傳統鄉土食品，非常適合下酒。
- ◎扎科天
  539日元(含税)
  我們使用地瓜、竹莢魚、帶骨的帶骨魚肉末等肉類。
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  ◎扎科天
  539日元(含税)
  我們使用地瓜、竹莢魚、帶骨的帶骨魚肉末等肉類。
美味
- ◎酒頭/醃魷魚/梅花海蜇/Chanja/海螺貝芥末
  473日圓(含税)
  [Shuto] 將鰹魚等稀有部位在鹽中長時間醃製而成的鹹魚。
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  ◎酒頭/醃魷魚/梅花海蜇/Chanja/海螺貝芥末
  473日圓(含税)
  [Shuto] 將鰹魚等稀有部位在鹽中長時間醃製而成的鹹魚。
奶酪
- 金山寺味噌和奶油乳酪/◎奶油乳酪和Iburigakko品種
  649日元(含税)
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  金山寺味噌和奶油乳酪/◎奶油乳酪和Iburigakko品種
  649日元(含税)
草烤鰹魚
- 柳橙醬煎鰹魚/鹽煎鰹魚
  979日元(含税)
  將靜岡產的竹竿捕獲的鰹魚用稻草火焰進行烤製，最後淋上柑橘醬和鹽。日本酒我怎麼也喝不夠。
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  柳橙醬煎鰹魚/鹽煎鰹魚
  979日元(含税)
  將靜岡產的竹竿捕獲的鰹魚用稻草火焰進行烤製，最後淋上柑橘醬和鹽。日本酒我怎麼也喝不夠。
生的蔬菜
- 梅Q（黃瓜）/番茄片/醃黃瓜
  473日圓(含税)
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  梅Q（黃瓜）/番茄片/醃黃瓜
  473日圓(含税)
- 銀魚生蔬菜芥末口味沙拉
  759日圓(含税)
  紫蘇葉的香味很有效。您也可以將調味料改為橙子醬。
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  銀魚生蔬菜芥末口味沙拉
  759日圓(含税)
  紫蘇葉的香味很有效。您也可以將調味料改為橙子醬。
- 加里番茄
  539日元(含税)
  加里用甜醋醃製，並與捷徑混合。
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  加里番茄
  539日元(含税)
  加里用甜醋醃製，並與捷徑混合。
烤蔬菜
- 鹽烤山藥/◎烤蔥銀魚
  539日元(含税)
  【鹽烤山藥】溫暖的山藥。/ 【烤蔥銀魚】蔥的甜味讓人無法抗拒。
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  鹽烤山藥/◎烤蔥銀魚
  539日元(含税)
  【鹽烤山藥】溫暖的山藥。/ 【烤蔥銀魚】蔥的甜味讓人無法抗拒。
- 埃林吉奶油醬油
  649日元(含税)
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  埃林吉奶油醬油
  649日元(含税)
- 烤茄子
  649日元(含税)
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  烤茄子
  649日元(含税)
肉
- ◎天狗火腿烤培根
  869日圓(含税)
  我們從美食之都金澤訂購了北陸多年來深受喜愛的風味。
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  ◎天狗火腿烤培根
  869日圓(含税)
  我們從美食之都金澤訂購了北陸多年來深受喜愛的風味。
- 天狗火腿烤香腸
  869日圓(含税)
  大蒜和赫博尼香腸。
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  天狗火腿烤香腸
  869日圓(含税)
  大蒜和赫博尼香腸。
- ◎烤鴨蔥
  825日圓(含税)
  享受熏鴨和烤蔥的甜味。
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  ◎烤鴨蔥
  825日圓(含税)
  享受熏鴨和烤蔥的甜味。
油炸食品
- ◎炸雞（3塊）
  627日圓(含税)
  大量的生薑和清酒都是使用純米酒在店內準備的。追加209日圓（含稅）
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  ◎炸雞（3塊）
  627日圓(含税)
  大量的生薑和清酒都是使用純米酒在店內準備的。追加209日圓（含稅）
- 柑橘碎炸雞（3塊）
  ¥660(含税)
  追加220日圓（含稅）
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  柑橘碎炸雞（3塊）
  ¥660(含税)
  追加220日圓（含稅）
- 炸茄子/炸豆腐
  649日元(含税)
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  炸茄子/炸豆腐
  649日元(含税)
- 炸薯條
  各種描述
  【簡單鹽味】539日圓（含稅）/【醬油味】583日圓（含稅）/【奶油鹽】649日圓（含稅）
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  炸薯條
  各種描述
  【簡單鹽味】539日圓（含稅）/【醬油味】583日圓（含稅）/【奶油鹽】649日圓（含稅）
米飯的東西
- 飯
  242日圓(含税)
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  飯
  242日圓(含税)
- 味噌湯
  143日圓(含税)
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  味噌湯
  143日圓(含税)
- 與繩子相配的鹽結（2片）
  473日圓(含税)
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  與繩子相配的鹽結（2片）
  473日圓(含税)
- 海藻茶泡飯
  495日元(含税)
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  海藻茶泡飯
  495日元(含税)
- 頂級銀魚和梅子茶泡飯
  583日元(含税)
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  頂級銀魚和梅子茶泡飯
  583日元(含税)
- 明太子Chazuke
  649日元(含税)
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  明太子Chazuke
  649日元(含税)
- ◎禦好茶泡飯套餐
  506日圓(含税)
  ・飯、菜餚、調味品、泡菜：上面放上您最喜歡的魚乾。即使你還剩下一點點美味的魚乾。
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  ◎禦好茶泡飯套餐
  506日圓(含税)
  ・飯、菜餚、調味品、泡菜：上面放上您最喜歡的魚乾。即使你還剩下一點點美味的魚乾。
- 新鮮烤銀鮭魚茶泡飯
  869日圓(含税)
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  新鮮烤銀鮭魚茶泡飯
  869日圓(含税)
- 大阪特產魷魚烏龍麵
  803日元(含税)
  最後加上大家最喜歡的醬料味道。香味讓人無法抗拒！
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  大阪特產魷魚烏龍麵
  803日元(含税)
  最後加上大家最喜歡的醬料味道。香味讓人無法抗拒！
魚乾套餐◎米飯（免費續杯）◎味噌湯◎蘿蔔泥◎小碗
- 【1天限量5餐】特製肥美鮪魚套餐
  1650日元(含税)
  「Otoro Saba」是一種富含脂肪的高級鯖魚。只要咬一口，甜美濃鬱的油脂就會融化在舌頭上，美味瀰漫在整個口腔。魚肉濕潤，越咀嚼越有滋味，其奢華的口感讓人聯想到高品質的鮪魚。烤好後，皮會變得芳香四溢，脂肪的甜味更加突出。
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  【1天限量5餐】特製肥美鮪魚套餐
  1650日元(含税)
  「Otoro Saba」是一種富含脂肪的高級鯖魚。只要咬一口，甜美濃鬱的油脂就會融化在舌頭上，美味瀰漫在整個口腔。魚肉濕潤，越咀嚼越有滋味，其奢華的口感讓人聯想到高品質的鮪魚。烤好後，皮會變得芳香四溢，脂肪的甜味更加突出。
- [紀州備長炭幹][特產]紅鯖魚
  1265日圓(含税)
  8分鐘
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  [紀州備長炭幹][特產]紅鯖魚
  1265日圓(含税)
  8分鐘
- [紀州備長炭乾]竹莢魚
  1089日圓(含税)
  6分鐘
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  [紀州備長炭乾]竹莢魚
  1089日圓(含税)
  6分鐘
- [紀州備長炭幹]銀鮭魚
  1199日元(含税)
  7分鐘
  1/10
  [紀州備長炭幹]銀鮭魚
  1199日元(含税)
  7分鐘
- [紀州備長炭乾] 青花魚(半條)
  1089日圓(含税)
  8分鐘
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  [紀州備長炭乾] 青花魚(半條)
  1089日圓(含税)
  8分鐘
- [紀州蘆星]秋刀魚
  1199日元(含税)
  （5分鐘/大約烹飪時間）傳統的ashboshi方法減少了多脂魚暴露在空氣中的時間，從而抑制氧化並帶出風味。
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  [紀州蘆星]秋刀魚
  1199日元(含税)
  （5分鐘/大約烹飪時間）傳統的ashboshi方法減少了多脂魚暴露在空氣中的時間，從而抑制氧化並帶出風味。
- [曬乾] Aigo <Barico>
  1199日元(含税)
  8分鐘
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  [曬乾] Aigo <Barico>
  1199日元(含税)
  8分鐘
- 【曬乾】特大金鯛魚
  2189日圓(含税)
  9分鐘
  1/10
  【曬乾】特大金鯛魚
  2189日圓(含税)
  9分鐘
- [曬乾] 山陰近海野狗黑
  3289日圓(含税)
  6分鐘
  1/10
  [曬乾] 山陰近海野狗黑
  3289日圓(含税)
  6分鐘
- 乾鯖魚味醂
  1089日圓(含税)
  從總州小田原直送！
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  乾鯖魚味醂
  1089日圓(含税)
  從總州小田原直送！
- 三文魚騷擾
  1199日元(含税)
  5分鐘/人氣！
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  三文魚騷擾
  1199日元(含税)
  5分鐘/人氣！
- 各類烤香腸/烤培根
  1045日圓(含税)
  5分鐘
  1/10
  各類烤香腸/烤培根
  1045日圓(含税)
  5分鐘
- 頂級銀魚三喫茶泡飯
  1045日圓(含税)
  最好的鍋炸銀魚（產自和歌山縣紀伊海峽）本店使用的最好的鍋炸銀魚，顏色潔白，新鮮，形狀優美，並用赤穗鹽調味。它濕潤、柔軟，質地光滑，在嘴裡彈跳。
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  頂級銀魚三喫茶泡飯
  1045日圓(含税)
  最好的鍋炸銀魚（產自和歌山縣紀伊海峽）本店使用的最好的鍋炸銀魚，顏色潔白，新鮮，形狀優美，並用赤穗鹽調味。它濕潤、柔軟，質地光滑，在嘴裡彈跳。
- [附加項目] 生雞蛋
  88日圓(含税)
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  [附加項目] 生雞蛋
  88日圓(含税)
- [附加項目] 泡菜
  121日圓(含税)
  1/10
  [附加項目] 泡菜
  121日圓(含税)
- [追加項目]迷你沙拉/明太子/Hiyayakko/蔬菜醬/Shirasu什錦
  209日圓(含税)
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  [追加項目]迷你沙拉/明太子/Hiyayakko/蔬菜醬/Shirasu什錦
  209日圓(含税)
- [附加項目] 各種蘿蔔泥（補充）/加里/味噌湯（補充裝）
  60日元(含税)
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  [附加項目] 各種蘿蔔泥（補充）/加里/味噌湯（補充裝）
  60日元(含税)

備註

●所有價格均含稅●開胃菜費用：200日圓（含稅）●如果餐廳已滿員，可能會在2小時內要求您預訂座位。●◎是推薦菜色。

套餐數量有限*每人只能點一份套餐。

醉酒套餐（每人僅限一次）

「純麥酒」晚間飲酒比較套裝

「純米清酒」、「純米吟釀」、「大吟釀」的全明星飲品比較套裝

「大吟釀」晚間飲酒比較套餐

特選魚乾（單品） 烤至外皮金黃，內裡鬆軟。

【1天限量5頓】特選肥美鮪魚

[紀州備長炭幹][特產]紅鯖魚

[紀州備長炭乾] 口味/銀鮭魚 各種

[紀州備長炭乾]銀鮭魚&奶油

【紀州備長炭乾】特大青花魚（1條）

[紀州蘆星]秋刀魚

[過夜乾燥] Aigo <Barico>

【隔夜乾】特大金鯛魚

山陰近海野狗黑，濱田市直送

隔夜魷魚乾

[乾味醂]乾鯖魚/味醂/鮭魚原蘇人氣！

三文魚騷擾

目的

毛鱗魚

即食菜

毛豆

蔬菜大田

◎釜煎上等銀魚碎

泡菜

豆腐

什錦泡菜

梅奧提示

烤

烤煙熏螢火魷

◎不規則烤明太子/鮭魚鳥羽

烤魟魚翅/日本扇貝/◎青花魚邊子什錦

◎扎科天

美味

◎酒頭/醃魷魚/梅花海蜇/Chanja/海螺貝芥末

奶酪

金山寺味噌和奶油乳酪/◎奶油乳酪和Iburigakko品種

草烤鰹魚

柳橙醬煎鰹魚/鹽煎鰹魚

生的蔬菜

梅Q（黃瓜）/番茄片/醃黃瓜

銀魚生蔬菜芥末口味沙拉

加里番茄

烤蔬菜

鹽烤山藥/◎烤蔥銀魚

埃林吉奶油醬油

烤茄子

肉

◎天狗火腿烤培根

天狗火腿烤香腸

◎烤鴨蔥

油炸食品

◎炸雞（3塊）

柑橘碎炸雞（3塊）

炸茄子/炸豆腐

炸薯條

米飯的東西

飯

味噌湯

與繩子相配的鹽結（2片）

海藻茶泡飯

頂級銀魚和梅子茶泡飯

明太子Chazuke

◎禦好茶泡飯套餐

新鮮烤銀鮭魚茶泡飯

大阪特產魷魚烏龍麵

魚乾套餐◎米飯（免費續杯）◎味噌湯◎蘿蔔泥◎小碗

【1天限量5餐】特製肥美鮪魚套餐

[紀州備長炭幹][特產]紅鯖魚

[紀州備長炭乾]竹莢魚

[紀州備長炭幹]銀鮭魚

[紀州備長炭乾] 青花魚(半條)

[紀州蘆星]秋刀魚

[曬乾] Aigo <Barico>

【曬乾】特大金鯛魚

[曬乾] 山陰近海野狗黑

乾鯖魚味醂

三文魚騷擾

各類烤香腸/烤培根

頂級銀魚三喫茶泡飯

特選魚乾（單品）烤至外皮金黃，內裡鬆軟。

[紀州備長炭乾] 口味/銀鮭魚各種